AbcResto - Кто Мы
Наша команда занимается всем что связано с рестораном от кухни до зала, от StartUp до ребрендинга и полного переформатирования вашего заведения.
Мы не теоретики, мы практики - наша команда с большим опытом работы в ресторанах. Члены нашей команды прошли путь от линейного персонала до руководителей подразделений и ресторанов. Мы нацелены не на теоретическое решение проблем в вашем заведении, а именно практическое.
В наши услуги входит:
⁃Разработка и внедрение для вашего заведения вкусного ,концептуального меню с соблюдением сезонности, тайминга , правильного COST(a). Наш Шеф (или бармен если меню бара), проведёт дегустацию для утверждения вами меню, обучит ваших сотрудником правильному приготовлению и подаче, поможет составить ТТК и проверит их, проведёт обучение для зала.
⁃Выстраивание правильной работы с бюджетами и увеличение вашей рентабельности – это планирование доходов и расходов с соблюдением и слежением за всеми показателями ресторана.
⁃Выстраивание и создание инструментов для операционной деятельностью вашего заведения- это стандарты работы зала и обслуживания, стандарты обучения и аттестаций, контроля качества «кухня-бар-зал».
⁃StartUp вашего заведения, где мы готовы разработать под вас всё с нуля. Начиная с меню под вашу концепцию, проектировки кухни и бара, подбор оборудования, инвентаря и посуды, поиск поставщиков, обучение сотрудников, внедрение стандартов .
⁃Аудит вашего заведения, после которого предоставим развёрнутый отчет по проблемным местам которые необходимо исправить для улучшения сервиса, продукта и как итог финансовых показателей.
⁃Онлайн консультация Где мы готовы ответить и проконсультировать вас по всем интересующим вопросам вашего заведения.
Отзывы Клиентов
Ребята из AbcResto, в лице Антона Ивницкого, стали консультантами нашего ресторана. Они проанализировали все аспекты специфики работы и исходя из этого создали уникальное, концептуальное меню для нашего заведения , понятное нашему гостю и с интересной подачей блюд, тем самым определили наш Новый имидж и создали блюдами особую атмосферу в нем.
Антон несет в себе совокупность навыков, верхушка которых – кулинарное мастерство, подкрепленное умением мыслить творчески и в совершенстве использовать инструменты менеджмента: от закупки, до расчета выдачи и образа подачи блюд. И совершать все это - во временных рамках. Так же все это выстроил в рамки бюджета , по которому у ресторана есть план по выручке и расходами.
Если вашему бизнесу нужны свежие мысли, правильный подход к менеджменту , бюджетированию ресторана , кулинарного производства и его персоналу, а тем более если планируется открытие сети или еще несколько заведений - без Антона и AbcResto не обойтись!
Елена Очиченко, Собственник
Ресторанно - гостиничный комплекс "Замок"
г.Шатхы
ООО «Империал», в лице директора Сеняткиной Елены Николаевны, выражает благодарность специалистам Консалдинговой компании «absResto» за высокий профессионализм и оперативную помощь в организации слаженной работы Ресторанного Комплекса Империал.
От компании «absResto» были своевременно получены услуги по разработке концепции и бизнес плана, оптимизации процессов и создании грамотного меню. Инструменты планирования, полученные от сотрудников «absResto» помогают нам и сейчас с легкостью и успехом управлять Ресторанным комплексом.
Рекомендуем компанию «absResto» как надежного партнера в вопросе продвижения ресторанов.
Сеняткина Е.Н., Директор
ООО «Империал», г.Алатырь
Отличная работа из abcResto, во лице Ивницкого Антона и Бамбурова Алексея стали консультантами нашего небольшого ресторанчика SusumiPastaGrill в небольшом городке с населением 100т.чел. Причина обращения была резкой, т.к уволил практически весь руководящий состав по объективным причинам. Ребята всё взвесив и проанализиров все аспекты моей работы и исходя из этого предложили уникальное решение в развитии управления самого заведения, а так же посоветовали и приняли решение о изменения меню , понятное гостю и с интересной подачей блюд, тем самым определили наш Новый имидж и создали блюдами особую атмосферу в нем. Ребята также исправили все минусы в работе с бухгалтером и калькулятором так как опыта было маловато. Так же было много исправлений в самой кухне как с продуктами, так и с документацией (после шеф-повар подал на увольнение), но мы ситуацию не испугались так как ребята предложили привлечь их Шеф-повара на три месяца. При новом Шефе на кухне все изменилось в лучшую сторону, как с продуктами, так и с документацией.
На данный момент вся ситуация выстроилась в рамки бюджета , по которому у ресторана есть план по выручке и расходами. А это самое главное есть гости.
Канецкий Дмитрий, Собственник
Ресторан "SusumiPastaGrill", г.Новокуйбышевск
Наша Команда
Антон Ивницкий
CEO
Начинал карьеру поваром в проекте Ragout (Москва) , потом там стал Су - шефом , затем открыл и работал в проекте Lavkalavka (Москва) . После работал в Hurma (Москва) шеф - тренером .
В 2015 переехал в Ульяновск и стал Шеф - Поваром гастробара Before, затем бренд шефом и со-основателем и совладельцем холдинга Matreshkigrop , куда вошли 6 ресторанов (Before , Matreshki, Top - Hop, Алазани , Квартира 18-81) . Так же был опыт работы управляющим ресторана и управлением операционной деятельностью ресторанов .
Является спикером шефских и бизнес площадок Пир, Gastreet, завтрак шефа . Преподаватель онлайн школы Prostaff
Алексей Бамбуров
Операционный руководитель
Профессиональную карьеру начал в 17 лет в 2011 году на позиции повара заготовителя в одном из Ресторанов Ульяновска
В 2013 году имел опыт работы в городе Самаре также в крупной сети ресторанов
В 20 лет дорос до должности шеф повара и стал самым молодым шефом города Ульяновска
В 2015 году попал в команду ещё тогда строящегося ресторанного холдинга «Matrеshki group” под руководством бренд шеф повара Антона Ивницкого
Принимал участие в StartUp крупных проектах холдинга в должности шеф повара ( ресторан Matreshki, Before 2.0)
в 2019 году в ресторане матрешки вступил на должность управляющего заведения и шеф повара в одном лице
В этом же году перешёл в стартап проект в должность шефа в новый обновлённый ресторан Before 2.0
И мы с успехом стартовав с этим проектом
, В августе 2019 года стал «Лучшим шеф поваром города Ульяновск»
Так же принимал участие и обучение во многих обучающих программах:
Gastreet
Завтрак шефа
Пир
Эдуард Погосов
Бренд Шеф
Опыт работы с 2000 года.
Спикер мероприятий
Завтрак Шефа
Gastreet Restopark
HoReCa Don
Первый слет шеф- поваров В Екатеринбурге
Участник мероприятий
Smoke & Fire, Санкт-Петербург
Alpaca fest, Москва
Золотая осень на Красной Площади, Москва
Газетный life, Ростов на Дону
Место тесто, Ростов на Дону
Медиа активность
Телеканал пятница-Адская кухня с Константином Ивлевым, приглашённый шеф эксперт
Поехали тв- Приключение итальянца в России с Карла Греку
Телеканал России- Язь перезагрузка
Амбасадор компаний
Ofyr -голландские многофункциональные гриль очаги
Metro
Преподавание курсов
Svch School - мясной курс « от носа до хвоста»
Ментор Chef club
Член Ассоциации
Chefs Team Russia
Pit master РФ
Специализация- мясное направление, работа со всеми частями мясо. Владение смокером, техники копчения, вызревание