AbcResto - Кто Мы

Наша команда занимается всем что связано с рестораном от кухни до зала, от StartUp до ребрендинга и полного переформатирования вашего заведения.

Мы не теоретики, мы практики - наша команда с большим опытом работы в ресторанах. Члены нашей команды прошли путь от линейного персонала до руководителей подразделений и ресторанов. Мы нацелены не на теоретическое решение проблем в вашем заведении, а именно практическое.

В наши услуги входит:

Разработка и внедрение для вашего заведения вкусного ,концептуального меню с соблюдением сезонности, тайминга , правильного COST(a). Наш Шеф (или бармен если меню бара), проведёт дегустацию для утверждения вами меню, обучит ваших сотрудником правильному приготовлению и подаче, поможет составить ТТК и проверит их, проведёт обучение для зала.

Выстраивание правильной работы с бюджетами и увеличение вашей рентабельности – это планирование доходов и расходов с соблюдением и слежением за всеми показателями ресторана. 

Выстраивание и создание инструментов для операционной деятельностью вашего заведения- это стандарты работы зала и обслуживания, стандарты обучения и аттестаций, контроля качества «кухня-бар-зал».

StartUp вашего заведения, где мы готовы разработать под вас всё с нуля. Начиная с меню под вашу концепцию, проектировки кухни и бара, подбор оборудования, инвентаря и посуды, поиск поставщиков, обучение сотрудников, внедрение стандартов .

Аудит вашего заведения, после которого предоставим развёрнутый отчет по проблемным местам которые необходимо исправить для улучшения сервиса, продукта и как итог финансовых показателей.

Онлайн консультация Где мы готовы ответить и проконсультировать вас по всем интересующим вопросам вашего заведения.

Отзывы Клиентов

Ребята из AbcResto, в лице Антона Ивницкого, стали консультантами нашего ресторана. Они проанализировали все аспекты специфики работы и исходя из этого создали уникальное, концептуальное меню для нашего заведения , понятное нашему гостю и с интересной подачей блюд, тем самым определили наш Новый имидж и создали блюдами особую атмосферу в нем.


Антон несет в себе совокупность навыков, верхушка которых – кулинарное мастерство, подкрепленное умением мыслить творчески и в совершенстве использовать инструменты менеджмента: от закупки, до расчета выдачи и образа подачи блюд. И совершать все это - во временных рамках. Так же все это выстроил в рамки бюджета , по которому у ресторана есть план по выручке и расходами.

Если вашему бизнесу нужны свежие мысли, правильный подход к менеджменту , бюджетированию ресторана , кулинарного производства и его персоналу, а тем более если планируется открытие сети или еще несколько заведений - без Антона и AbcResto не обойтись!


Елена Очиченко, Собственник

Ресторанно - гостиничный комплекс "Замок"
г.Шатхы

ООО «Империал», в лице директора Сеняткиной Елены Николаевны, выражает благодарность специалистам Консалдинговой компании «absResto» за высокий профессионализм и оперативную помощь в организации слаженной работы Ресторанного Комплекса Империал.

От компании «absResto» были своевременно получены услуги по разработке концепции и бизнес плана, оптимизации процессов и создании грамотного меню. Инструменты планирования, полученные от сотрудников «absResto» помогают нам и сейчас с легкостью и успехом управлять Ресторанным комплексом.

Рекомендуем компанию «absResto» как надежного партнера в вопросе продвижения ресторанов.

Сеняткина Е.Н., Директор

ООО «Империал», г.Алатырь

Отличная работа из abcResto, во лице Ивницкого Антона и Бамбурова Алексея стали консультантами нашего небольшого ресторанчика SusumiPastaGrill в небольшом городке с населением 100т.чел. Причина обращения была резкой, т.к уволил практически весь руководящий состав по объективным причинам. Ребята всё взвесив и проанализиров все аспекты моей работы и исходя из этого предложили уникальное решение в развитии управления самого заведения, а так же посоветовали и приняли решение о изменения меню , понятное гостю и с интересной подачей блюд, тем самым определили наш Новый имидж и создали блюдами особую атмосферу в нем. Ребята также исправили все минусы в работе с бухгалтером и калькулятором так как опыта было маловато. Так же было много исправлений в самой кухне как с продуктами, так и с документацией (после шеф-повар подал на увольнение), но мы ситуацию не испугались так как ребята предложили привлечь их Шеф-повара на три месяца. При новом Шефе на кухне все изменилось в лучшую сторону, как с продуктами, так и с документацией.

На данный момент вся ситуация выстроилась в рамки бюджета , по которому у ресторана есть план по выручке и расходами. А это самое главное есть гости.

Канецкий Дмитрий, Собственник

Ресторан "SusumiPastaGrill", г.Новокуйбышевск

Наша Команда

Антон Ивницкий
CEO

Начинал карьеру поваром в проекте Ragout (Москва) , потом там стал Су  - шефом , затем открыл и работал в проекте Lavkalavka (Москва) . После работал в Hurma (Москва) шеф - тренером .

В 2015 переехал в Ульяновск и стал Шеф - Поваром гастробара Before, затем бренд шефом и со-основателем и совладельцем холдинга Matreshkigrop , куда вошли 6 ресторанов (Before , Matreshki, Top - Hop, Алазани , Квартира 18-81) . Так же был опыт работы управляющим ресторана и управлением операционной деятельностью ресторанов .

Является спикером шефских и бизнес площадок Пир, Gastreet, завтрак шефа . Преподаватель онлайн школы Prostaff

Алексей Бамбуров
Операционный руководитель 

Профессиональную карьеру начал в 17 лет в 2011 году на позиции повара заготовителя в одном из Ресторанов Ульяновска 

В 2013 году  имел опыт работы в городе Самаре также в крупной сети ресторанов  

В 20 лет дорос до должности шеф повара и  стал самым молодым шефом города Ульяновска   

В 2015 году попал в команду ещё тогда строящегося ресторанного холдинга «Matrеshki group” под руководством бренд шеф повара Антона Ивницкого 

Принимал участие в StartUp крупных проектах холдинга в должности шеф повара  ( ресторан  Matreshki, Before 2.0)

 в 2019 году в ресторане матрешки  вступил на должность управляющего заведения и шеф повара в одном лице 

В этом же году перешёл в стартап проект  в должность шефа  в новый обновлённый ресторан Before 2.0

И мы с успехом стартовав с этим проектом 

, В августе 2019 года стал «Лучшим шеф поваром города Ульяновск»

Так же принимал участие и обучение  во многих обучающих программах:

Gastreet 

Завтрак шефа

Пир

Эдуард Погосов
Бренд Шеф

Опыт работы с 2000 года.

Спикер мероприятий

Завтрак Шефа

Gastreet Restopark

HoReCa Don

Первый слет шеф- поваров В Екатеринбурге

Участник мероприятий

Smoke & Fire, Санкт-Петербург

Alpaca fest, Москва

Золотая осень на Красной Площади, Москва

Газетный life, Ростов на Дону

Место тесто, Ростов на Дону

Медиа активность

Телеканал пятница-Адская кухня с Константином Ивлевым, приглашённый шеф эксперт

Поехали тв- Приключение итальянца в России с Карла Греку

Телеканал России- Язь перезагрузка

Амбасадор компаний

Ofyr -голландские многофункциональные гриль очаги

Metro

Преподавание курсов

Svch School - мясной курс « от носа до хвоста»

Ментор Chef club

Член Ассоциации

Chefs Team Russia

Pit master РФ

Специализация- мясное направление, работа со всеми частями мясо. Владение смокером, техники копчения, вызревание

No posts found